Estado del arte de las propiedades nutricionales del Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis)

State of the art of the nutritional properties of Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis)

Publicado 2022-12-10

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Número
Núm. 20 (2022): Negonotas Docentes
Sección
Artículos
Cómo citar
Rengifo Peña, F. J., & Ortiz Tobar, D. P. (2022). Estado del arte de las propiedades nutricionales del Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis) . Negonotas Docentes, 20, 66-78. https://doi.org/10.52143/2346-1357.958
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https://doi.org/10.52143/2346-1357.958
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Rengifo Peña, F. J., & Ortiz Tobar, D. P. (2022). Estado del arte de las propiedades nutricionales del Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis) . Negonotas Docentes, 20, 66-78. https://doi.org/10.52143/2346-1357.958

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Fernando José Rengifo Peña
Universidad Mariana. Pasto, Colombia
Sin roles de crédito asignados.
https://orcid.org/0009-0005-3730-0167
Diana Paola Ortiz Tobar
Universidad Mariana. Pasto, Colombia
Sin roles de crédito asignados.
https://orcid.org/0000-0002-3806-7935
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El sacha inchi (Plukenetia volubilis) es un alimento que fue consumido inicialmente por los incas, pero es producido en diferentes países; se le conoce como maní nativo, sacha maní, maní del inca, entre otros. Es considerado tendencia de consumo pues contribuye a mayores beneficios en la salud del consumidor. El objetivo de la presente revisión fue recopilar las investigaciones existentes sobre este alimento y así llegar a una conclusión acerca de sus beneficios. Es un estudio con enfoque cualitativo y de tipo documental; se buscaron artículos relacionados con la temática en la red científica, al tiempo que se tuvieron en cuenta criterios de selección como repositorios institucionales; artículos en idioma inglés, español y portugués; artículos de estudios científicos realizados en humanos y roedores; artículos de revisión documental. Los resultados indican que el sacha inchi es una planta nativa del Perú, de tipo silvestre, trepadora, bisexual, autógama, sus frutos son en forma de estrella y, en cada uno de los lóbulos, se encuentra la semilla. La composición nutricional indica que es rico en lípidos, proteínas, vitamina E, polifenoles y minerales. En cuanto a los efectos en la salud, el alto valor nutricional de su semilla ayuda significativamente a la salud de los consumidores ya que por su alto contenido de ácidos grasos polinsaturados omega 3.

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